歐克麵包抹茶&芝麻前一篇的吐司做完還有抹茶&芝麻各五個100g的麵團還沒用ㄚ,現在來做歐克麵包喔酒店工作!!歐克皮:中筋麵粉200g+冰水80g+泡打粉2g+奶油100g全部拌成團,分割成十份備用,芝麻麵糰壓扁包入土地買賣芝麻醬餡15g,再取一份歐克皮桿平包在外層,再以麵包刀劃刀最後發酵(38度C溼度75%60分鐘)!!烤太平洋房屋200/160度C20分鐘!!哈哈!!表皮有點烤過頭!!抹茶的與芝麻的操作方式一樣只是包餡改為紅豆餡(也是我租辦公室自製的喔!)芸芸店長來推薦啦!!""我爸爸做的麵包好ㄔㄛ!只可惜我都還不能吃!?""!!心得這次做的麵包禮服是參考幾個食譜以我現有的材料做的,只是我也做出了幾個問題:1.烤溫要調整:我的烤箱爐火較旺以致小額信貸用食譜的烤溫和時間都會考過頭,下次烤溫度要降低或烤一半時間再加蓋烤盤紙,避免過頭或不熟!!2.酒店經紀因為偷懶兩種麵團一次打完再分開加料,如此材料不易拌均勻,會出現色差,可是一個一個來真的太麻建築設計煩,還是算了吧!!3.歐克皮比較不好操作有一點黏,所以我把水份減了一點,希望下次作會更成功ㄌㄡ21世紀房屋仲介!!4.歐克麵包的特色就是白皮加鮮艷的麵包,所以黑芝麻粉要再多一點,顏色才夠!!哈哈!!時候不早了土地買賣要睡ㄌㄡ!!
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